Ispezione di pubblico esercizio

Al fine di conciliare gli aspetti ispettivi con quelli inerenti agli obblighi documentali in capo agli esercenti, si chiede di conoscere, alla luce della normativa attualmente vigente, quali siano tutti i documenti che devono essere obbligatoriamente esposti in un pubblico esercizio di somministrazione (bar/ristorante) e quelli che devono invece essere tenuti a disposizione per consentire il corretto svolgimento delle attività di vigilanza e ispezione amministrativa.

Si chiede, inoltre, di precisare quali requisiti professionali e/o abilitativi debbano possedere i soggetti impiegati dietro il bancone o comunque addetti alla somministrazione di alimenti e bevande, specificando se siano richiesti titoli formativi o abilitazioni particolari per lo svolgimento di tale mansione (Regione Lombardia).